刺龍芽

2016年01月21日

大葉芹

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刺嫩芽俗稱刺龍芽、刺老芽,刺老棒,是木本植物遼東楤木的嫩芽,做菜味道鮮美,極受歡迎,可與香椿媲美。生長于雜木林、次生林及針闊葉混交林的林緣、灌木 叢中,以山坡、河谷多見。風味清香獨特、味美可口。在日本,刺嫩芽被稱為天下第一的山珍,有著山菜之王的美譽。

1、營養價值

刺嫩芽含有大量的微量元素、多種維生素、全部的氨基酸和人體所必須的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質等營養成分,而且植物纖維更為豐富。刺嫩芽中蛋白質含量較高,達到14.88%。

2、藥用價值

刺嫩芽有祛風濕、散於結、補氣安神,強精滋腎等功能,植株總皂甙含量為20.40%,是人參的2.5倍,含有豐富的人參素,有健身強體之功效。對于治療風濕性腰腿痛、糖尿病、腎炎、胃腸潰瘍及跌打損傷等有益。                                            

 食用可以生食、炒食、醬食、做湯、做餡,或加工成不同風味的小咸菜。它味美香甜,清嫩醇厚,野味濃郁,是著名的上等山野菜。

山野菜系列

刺龍芽

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