大葉芹

2016年01月29日

大耳毛

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        大葉芹別名:山芹菜、假茴芹、明葉菜,傘形科多年生草本植物。

        主要分布: 大葉芹多生長在針、闊混交林及雜木林下蔭濕處,喜土層深、腐殖質豐富、含水量高但不積水的偏酸性腐葉土,其抗寒性強,可通過 -30℃~-25℃低溫而安全越冬。分布在我國的東北部和俄羅斯遠東地區。撫順縣山區也有分布。

        營養成分:經中國科學院應用生態研究所測定,每100g樣品中含維生素A 105mg、維生素E 45.3mg、維生素C 65.88mg、維生素B2 22.3mg、蛋白質2160mg、鐵30.6mg、鈣1280mg,另含多種氨基酸及維生素;全株及種子含揮發油。
價值功效:大葉芹是人們非常喜食的一種山野菜,其嫩莖葉可食,翠綠多汁,清香爽口,營養豐富,色、香、味俱佳。

        食用方法:可做餡、可炒食、可煲湯、可制罐頭。

刺龍芽

山野菜系列

大葉芹

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